पुणे: CSIR-नॅशनल केमिकल लॅबोरेटरी (NCL) मधील शास्त्रज्ञांनी वैज्ञानिक पुरावे प्रदान केले आहेत की अस्सल जामुन मध एक आरोग्यदायी नैसर्गिक गोडवा आहे, ज्याचे वैशिष्ट्य कमी ग्लुकोज पातळी आणि समृद्ध अँटिऑक्सिडेंट प्रोफाइल आहे.या अभ्यासात अणु चुंबकीय अनुनाद (NMR) आणि मास स्पेक्ट्रोमेट्री (MS) यासह प्रगत तंत्रांचा वापर करून महाबळेश्वर प्रदेशातून गोळा केलेल्या 82 प्रामाणिक नमुन्यांचे विश्लेषण करण्यात आले. भारतातील देशी मधाचे वाण जागतिक स्तरावर लक्षणीयरित्या कमी केले जाऊ शकतात, असे या निष्कर्षांवरून दिसून आले आहे.एनसीएलचे संचालक डॉ आशिष लेले म्हणाले, “अँटीऑक्सिडंट-समृद्ध जामुन मध, जे भारतात अंदाजे रु. 1,000 ते रु. 1,200 प्रति किलो दराने विकले जाते, त्यात न्यूझीलंडमधून आयात केलेल्या मनुका मधाशी तुलना करता येणारे आरोग्यवर्धक गुणधर्म आहेत.” “मनुका मध अनेकदा आठ ते दहापट किमतीला विकला जातो. किंमतीतील ही मोठी तफावत प्रामुख्याने ब्रँडिंग, ग्राहक जागरूकता आणि आपल्या स्थानिक मधाच्या वैज्ञानिक वैशिष्ट्यांच्या अभावामुळे आहे.“सध्या, भारतात मध प्रोफाइलसाठी राष्ट्रीय भांडार नाही आणि वैज्ञानिक प्रमाणीकरणासाठी वारंवार परदेशात नमुने पाठवले जातात. यावर उपाय म्हणून, NCL देशी मधाच्या वाणांचा राष्ट्रीय डेटाबेस विकसित करत आहे. गुणवत्ता नियंत्रण आणि संशोधनाला चालना देण्यासाठी विविध प्रकारच्या भारतीय मधासाठी “रासायनिक बोटांचे ठसे” तयार करणे हा या प्रकल्पाचा उद्देश आहे.जामुन मध अभ्यासाचे नेतृत्व करणारे NCL शास्त्रज्ञ उदय मरेल्ली यांनी या प्रक्रियेत NMR स्पेक्ट्रोस्कोपीच्या महत्त्वावर भर दिला. “NMR हे उत्पादनातील प्रत्येक रासायनिक संयुग ओळखण्यासाठी वापरले जाणारे एक मूलभूत तंत्र आहे. औषधे आणि अनेक खाद्यपदार्थांसाठी ते अनिवार्य असताना, भारतात NMR द्वारे मधाची क्वचितच चाचणी केली जाते. त्यातील बहुतांश डेटा सध्या युरोपीय डेटाबेसमध्ये आहे,” मारेली म्हणाले.भारतात एक मास्टर डेटाबेस स्थापित करून, NCL राष्ट्रीय जैविक डेटाचे नुकसान टाळण्यासाठी आणि फसव्या उत्पादनांच्या विक्रीवर अंकुश ठेवण्याची आशा करते. मधाला सध्या जागतिक स्तरावर सर्वात जास्त भेसळयुक्त अन्नपदार्थ म्हणून तिसरे स्थान मिळाले आहे. “आम्ही एनसीएलमध्ये सत्यता तपासण्यासाठी, भेसळ शोधण्यासाठी आणि मेटाबॉलिक फिंगरप्रिंट्स स्थापित करण्यासाठी आधीच एक प्रोटोटाइप प्लॅटफॉर्म विकसित केला आहे,” मारेली पुढे म्हणाले.NCL ला मध आणि इतर FDA-नियमित उत्पादनांची गुणवत्ता आणि सत्यता तपासण्यासाठी समर्पित NABL-मान्यताप्राप्त प्रयोगशाळा स्थापन करण्यास मान्यता मिळाली आहे. वर्षभरात ही सुविधा कार्यान्वित होणे अपेक्षित आहे.“एकदा मान्यता मिळाल्यानंतर, ही प्रयोगशाळा जामुन मधाची सत्यता पडताळण्यासाठी आणि अत्याधुनिक भेसळ शोधणारी प्रमाणपत्रे जारी करेल,” डॉ लेले म्हणाले. “अद्याप ही नियामक आवश्यकता नसली तरी, FSSAI ने मध प्रमाणीकरणासाठी NABL-प्रमाणित अहवाल ओळखण्याचा निर्णय घेतल्यास, तो राष्ट्रीय नियामक फ्रेमवर्कचा एक महत्त्वाचा भाग बनू शकतो.”अभ्यासामध्ये पश्चिम घाटात दर सात ते आठ वर्षांनी एकदाच फुलणाऱ्या स्ट्रोबिलाँथेस कॅलोसा फुलापासून तयार होणाऱ्या कारवी मधाचेही परीक्षण करण्यात आले. संशोधकांना असे आढळून आले की कारवी मधामध्ये उच्च अँटिऑक्सिडेंट क्रिया देखील आहे.“मजेची गोष्ट म्हणजे, कारवी मधाला एक वेगळे फ्लोरोसेंट मार्कर असते. अतिनील प्रकाशाखाली ते फ्लोरोसेंट होते,” मारेली म्हणाली. “हे अद्वितीय मेटाबोलाइट प्रोफाइल नैसर्गिक ‘स्वाक्षरी’ म्हणून कार्य करते ज्यामुळे कारवी मध प्रमाणीकरण करणे अधिक सोपे होते.”महाराष्ट्र राज्य खादी आणि ग्रामोद्योग मंडळाचे अध्यक्ष रवींद्र साठे यांनी जाहीर केले की, सर्व मध उत्पादकांसाठी नोंदणी पोर्टल सुरू करण्याचा प्रस्ताव राज्य सरकारकडे पाठवण्यात आला आहे.“सध्या, उत्पादकांचे कोणतेही केंद्रीकृत ट्रॅकिंग नाही. हे पोर्टल उद्योग नियमित करण्यास, उच्च गुणवत्ता राखण्यास आणि प्रशिक्षण सुलभ करण्यात मदत करेल,” साठे म्हणाले. ते पुढे म्हणाले की, मधाची वैज्ञानिक चाचणी देशभरात अनिवार्य करावी अशी विनंती करणारा दुसरा प्रस्ताव केंद्र सरकारकडे पाठवला जाईल.
✍🏻मुख्य संपादक – संदिप बारटक्के
